Urezti

 

Las primeras uvas pasificadas de Botrytis Cinerea del Urezti (agua de miel), el vendimia tardía de Itsasmendi, se recogieron en 2001. Cuatro años sin etiqueta de la D.O. hasta que se modificó el reglamento y logró ser amparado por la misma.

Aromas de uva sobremadura,
piel de naranja, pera,
cera y miel con las notas especiadas
de la barrica.

Apenas 1.700 cepas dispuestas en espaldera que se vendimian en pocas horas, en el punto óptimo de sobremaduración. Es la última finca de las quince parcelas repartidas entre nueve municipios (35 hectáreas) que gestionan y vinifican (siempre por separado) en Itsasmendi.

Viñedo de hondarrabi zuri zerratia plantado en 1995 en Morga, en las laderas de su barrio Oñarte, apenas una hectárea. Le acompañarán uvas sobremaduradas en otras dos fincas en Bakio y Mungia. Un poco menos de 100 grs. de azúcar residual por litro y alrededor de 8 grs. de tartárico /lt Breve paso por barricas de roble francés. Apenas 5.000 botellas.