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Gari Ríos:  “El reconocimiento del txakoli está siendo increíble, pero aún quedan muros por derribar”. Itsasmendi nos permite presumir de nuestro entorno y mostrar uno de sus rasgos más identitarios. Esta  bodega  aporta a  Nerua  raíces, cultura, identidad… Compartimos muchos valores: poner en valor nuestra tierra, la importancia del conocimiento, la colaboración entre disciplinas, la inquietud por innovar… Itsasmendi ha ido evolucionando y convirtiéndose en una referencia cultural y gastronómica, y uno de los artífices de ello es Gari Ríos, un alquimista de la  hondarrabizuri  que ha creado una bodega con una personalidad y un estilo muy marcados, ha puesto en valor una uva y ha evolucionado un producto en el que pocos creían. El director técnico de Itsasmendi, con su inagotable inquietud y curiosidad, trabaja cada día no sólo para dignificar un producto, sino también una profesión. “La formación también es imprescindible en la vitivinicultura” ¿Por ...